Kedua koki bersemangat untuk menyajikan cita rasa India yang berani dan inovatif sambil memamerkan hasil bumi Selandia Baru seperti daging sapi dan domba.
“Makanan India mungkin salah satu tren terpanas di dunia,” kata Pangam. “Idenya adalah untuk mencoba memperkuat pesan yang sama, tetapi perbedaannya adalah untuk benar-benar menonjolkan produk Selandia Baru.”
“Kami menggunakan daging sapi yang jelas-jelas diberi makan rumput dari Silver Fern Farms … daging domba yang kami gunakan berasal dari Alliance Lumina Lamb yang, sekali lagi, keduanya merupakan salah satu yang terbaik di dunia,” katanya.
Meskipun menu mencicipi populer, Totlani mengatakan ia yakin makanan kaki lima adalah cara yang bagus untuk membuat sebanyak mungkin orang mencoba masakan India.
Para pengunjung dapat menikmati panipuri, “hidangan India paling terkenal di dunia saat ini” serta iga domba dari Kashmir, yang direbus dalam susu sebelum digoreng dengan ghee, pada menu Jumat malam.
Ia menambahkan bahwa mereka akan menyajikan versi otentik dan bergaya “Masque” dari setiap hidangan.
“Yang satu akan seperti versi tradisional, dan yang satu lagi akan menjadi versi modern dari jajanan kaki lima di India,” ujarnya.
Totlani berharap dapat menantang prakonsepsi pengunjung tentang apa itu makanan India.
Bahasanya, masakannya, cara kita menggunakan rempah-rempah, cara kita memasak, semuanya berubah. Dan untuk menunjukkan kepada semua orang bahwa masakannya sangat beragam, lebih dari sekadar kari dan naan.
“Lalu dalam format makanan jalanan, ini berbeda dan memberi orang rasa cita rasa India, tetapi dengan bahan-bahan Selandia Baru, yang menyatukan keduanya,” katanya.
Pangam mengatakan ia ingin para pengunjung acara pulang dengan apresiasi baru terhadap makanan India dan hasil bumi Selandia Baru yang “menakjubkan”.
“Kami ingin orang-orang memahami bahwa ini semua tentang menonjolkan produk Selandia Baru, makanan India, koki-koki yang luar biasa, dan yang terbaik di India yang akan datang ke Selandia Baru.”
Indian Street Eats akan menjadi yang terdepan dalam kolaborasi kedua Totlani dan Pangam untuk Visa Wellington On A Plate, Behind the Masque, yang akan berlangsung selama akhir pekan di One80. Setelah acara tersebut, Totlani mengatakan ia sangat antusias untuk menjelajahi Wellington dan mencoba Burger Wellington terbaru dari Pangam.
