Siklus hidup tempat makan viral di TikTok biasanya singkat dan sudah tidak asing lagi bagi kita semua, terutama di New York City. Orang-orang berbondong-bondong datang ke tempat tersebut dan mengantre panjang hanya untuk melihat apakah tempat itu sepadan dengan kehebohannya. Dan, akhirnya, setelah kehebohannya mereda, tempat yang dulu viral itu akan menjadi berita lama.
Namun, PopUp Bagels telah bertahan lebih lama dari masa singkat ketenaran TikTok dan tetap menjadi salah satu tempat bagel yang paling banyak dibicarakan di New York, bahkan setelah popularitas awalnya yang meluas di media sosial.
Mulai 12 hingga 18 Juni, PopUp Bagels bekerja sama dengan The New York Post untuk menciptakan schmear yang menangkap esensi New York, Big Apple! Big Apple Schmear akan menghadirkan rasa apel karamel favorit masa kecil Anda ke dalam olesan krim keju manis yang akan cocok dipadukan dengan bagel panas dari PopUp Bagels.
Sejak pembukaan cabang pertamanya di NYC pada April 2023, PopUp Bagels telah menyajikan bagel sederhana dengan kulit renyah dan remah lembut di tengahnya. Bagel mereka disajikan panas-panas dengan saus schmear yang disarankan untuk “digenggam, dicelupkan, dan dinikmati langsung di jalan atau saat bepergian.
Tempat bagel ini menjadi begitu digemari hingga berhasil menarik investor dari kalangan selebriti seperti Paul Rudd, Michael Strahan, Michael Phelps, Donald Glover, dan banyak lagi.
Meskipun sang pendiri, Adam Goldberg, menciptakan bagel populer ini di rumahnya di Connecticut selama pandemi COVID-19 dan membuka lokasi permanen pertama di Connecticut, bagel ini dapat bersaing di antara banyaknya bagel papan atas di New York.
Namun apa yang membedakan PopUp Bagels dari kedai kopi populer yang menjual tiramisu latte atau toko roti dengan stok terbatas croissant yang diisi dengan mewah, selain dari bagelnya yang lezat dan interpretasi unik dari hidangan klasik New York?
Mereka terus berkembang.
Kebanyakan tempat makan yang populer di TikTok meledak karena barang khas mereka, tetapi sering gagal memperbarui dan mengembangkan penawaran mereka, setidaknya tidak sejauh yang dilakukan PopUp Bagels.
Bersamaan dengan olesan khas mereka, atau schmears — yang terdiri dari krim keju, krim daun bawang, dan krim keju nabati dari Montys — toko bagel ini meluncurkan dua schmears edisi terbatas minggu ini yang terdiri dari satu mentega spesial dan krim keju.
Mereka juga telah memulai kolaborasi schmear yang berani seperti schmear escargot berbawang putih dengan koki pastry ternama Dominique Ansel , krim keju UTZ Cheese Ball, Frank’s Red Hot Butter, dan masih banyak lagi.
Kolaborasi yang unik dan aneh ini telah membuat para penggemar bagel mengantre di sepanjang blok, bahkan satu tahun setelah kesuksesan awal mereka di media sosial.
Toko-tokonya memang kecil, tetapi energinya terasa nyata. Dengan musik kencang dan teriakan karyawan, “Bagel panas!” setiap kali ada roti baru yang keluar dari oven, setiap gerai PopUp Bagels terasa seperti pesta, dipenuhi aroma bagel segar yang begitu kuat.
PopUp Bagels saat ini memiliki enam lokasi permanen dan akan segera menambah cabang, termasuk sebuah toko di Upper East Side, New York, di 1457 Third Avenue.
